Paul
Paul, fils cadet de Nicolas, rejoint à son tour la Maison Weibel.
Formé au fil des années aux différents métiers de la production et de la vente, il s’inscrit naturellement dans la continuité familiale avant d’en assumer la direction.
Notre histoire
La Maison Weibel incarne plus de soixante-dix ans d’histoire pâtissière.
Tout commence en 1954, lorsque Georges Weibel fonde sa pâtisserie au 2 rue Chabrier, à Aix-en-Provence. Aux côtés de son épouse Denise, il pose les bases d’une maison animée par le goût du travail bien fait, la rigueur des gestes et le respect des recettes.
Au fil des années, la pâtisserie Weibel devient une adresse de référence pour les Aixois, portée par une exigence constante et un attachement profond à l’artisanat.
Cette histoire familiale se poursuit naturellement lorsque Nicolas Weibel, fils cadet de Georges, rejoint l’entreprise à l’âge de 18 ans. En 1985, il reprend définitivement les rênes de la maison, accompagné de son épouse Catherine, en charge de la boutique.
Ensemble, ils inscrivent la Maison Weibel dans la durée, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération.
C’est dans cet esprit de fidélité, de transmission et d’exigence que s’inscrit aujourd’hui le projet Weibel Chouquettes, prolongement naturel d’une histoire commencée il y a plus de sept décennies.
Adrien
Au fil du temps, Adrien Weibel prend naturellement le relais de la maison, veillant à la continuité du savoir-faire et à l’esprit qui ont façonné son identité.
Aujourd’hui, Paul et Adrien Weibel unissent leur savoir-faire pour donner naissance à une nouvelle boutique Weibel, au cœur d’Aix-en-Provence, fidèle à l’héritage de la maison tout en ouvrant un nouveau chapitre de son histoire.
Georges et Nicolas Weibel
Georges en 1954, puis Nicolas en 1987, c'est désormais Paul et Adrien qui perpétuent la tradition familiale au travers de cette nouvelle boutique dédiée à la pâte à choux.
« Les desserts à base de pâte à choux étaient les gâteaux préférés de notre grand père, voila pourquoi aujourd’hui nous voulons lui rendre hommage en ouvrant la première boutique Weibel dédiée à ce produit. Après plus d’an de réflexions, de tests et de travaux la boutique à enfin vu le jour fin de l’année 2025. »
Paul et Adrien Weibel
